虎ノ門ヒルズでグリル料理を楽しめるレストラン

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ザタヴァングリル＆ラウンジ
本格的で正統なヨーロッパ料理の真髄を受け継ぎながらも、斬新なアプローチでフーディを魅了するアンダーズ東京のメインダイニング。オーガニックファームからとりよ寄せた地元の旬の食材を、情熱あふれるシェフが確かな技術でご提供いたします。比類なきクリエイティブなメニューの数々を、活気に満ちた最高のサービスとともにお楽しみください。

ジュリアンピゲ Julien Piguet

1976年4月27日生まれ。スイス、ジュネーブ出身。
ジュネーブのミシュラン星付きレストランから料理の道を歩み始め、フランスのヴォナにあるミシュラン三つ星レストラン「ジョルジュブラン」など数々の有名レストランで修行を積むと同時に、ジュネーブのホテル学校「Ecole Hôtelière de Genève（エコール・オテリエール・デ・ジュネーブ」を卒業。料理全般の知識と技術を身に付けるとともに、料飲部門とホテルマネジメントの学位を取得。
2002年より「パークハイアットパリ - ヴァンドーム」の開業時にジュニア・スーシェフとしてハイアットに入社。2005年には「パラシオドゥオ - パークハイアットブエノスアイレス」の開業に際し料理長として着任し、その後も「アララトパークハイアットモスクワ」、「パークハイアットイスタンブール - マチカパラス」で副総料理長を務め、世界各国のハイアットホテルで研鑽を積み、クリエイティビティ溢れる料理と確かな技術で部門を統制してきた功績が認められ、2012年「アンダーズアムステルダムプリンセングラハト」の開業時に総料理長に着任する。その後スイスに戻り、7年間「Candrian Gastronomie & Hotels（カンドリアンガストロノミー＆ホテルズ）」で総料理長として従事。
唯一無二の新たなチャレンジを求め、2022年11月にアンダーズ東京の総料理長に就任する。世界中を渡り歩き培った豊富な知識と経験を活かし、ゲストの五感を刺激し驚きと感動を与えるアンダーズならでは食体験の創造を追及している。

メニュー

天然の冷蔵庫「雪室（ゆきむろ）」で特別熟成された「スノーエイジングビーフ」のグリルなど、ここでしか味わえないお料理の数々をお楽しみください。
ザタヴァングリル＆ラウンジでは、スノーエイジングのグリルをご提供しています。スノーエイジングとは冬の間降り積もった雪で作られた山を藁などで囲った「雪室」で食材を熟成する日本古来の技術。自然が作り上げる温度1〜2度、湿度95%以上に保たれた環境で、野菜や穀類は凍らないようでんぷんを糖分に変化させることで甘みが増し、肉はタンパク質が分解され遊離アミノ酸が増加し、旨味が増したやわらかく良質な熟成肉になるといわれています。

※メニューは予告なく変更になる場合があります。

シグネチャーディッシュ

ザタヴァングリル＆ラウンジが自身を持ってお届けするシグネチャーディッシュは、グリル料理はもちろんのこと、斬新なアディアでお届けするクラシカルな定番のメニューなど幅広いメニューをご堪能いただけます。51階に位置する贅沢な空間の中で、ここでしか味わうことのできないお料理の数々をお楽しみください。
アフタヌーンティー【ハロウィンアフタヌーンティー】

小さなモンスター達がテーブルの上でいたずらをしているような、カラフルでコワ可愛いアイテムが揃うフォトジェニックな「ハロウィンアフタヌーンティー」。2か月限定のアフタヌーンティーをぜひお楽しみください。
ハロウィンアフタヌーンティーの詳細はこちら。
プライベートダイニング

アンダーズ東京では、ご利用の用途は人数によってお選びいただける5つのプライベートダイニング（個室）をご用意しています。美しい夜景をお楽しみいただけるお部屋は、気の置けないお仲間とのギャザリングや、お顔合わせ、接待など多様なシーンに対応いたします。ぜひお気軽にご相談ください。詳しくはこちらをご覧ください。
18名様以上でのご利用の場合、アンダーズ東京の各宴会場をプライベートダイニング（個室）としてもご利用いただけます。ご希望のお客様は、こちらよりお問い合わせください。

おすすめプラン

ミシュラン2つ星シェフデニス・カイパース氏によるオリジナル特別メニューをご提供する10月限定スペシャルイベント「ザタヴァンシークレットキッチン」

ザタヴァングリル&ラウンジのキッチンテーブルにて、アムステルダムミシュラン2つ星フレンチレストラン「Vinkeles（ヴィンケレス）」でエグゼクティブシェフとして約16年間活躍し続けたDennis Kuipers（デニス・カイパース）氏をゲストシェフに迎え、一期一会のグルメ体験が楽しめる「ザタヴァンシークレットキッチン」を10月の1カ月限定で開催いたします。

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High Up – Highball Happy Hour

『ザタヴァンラウンジ』では、毎日午後5時から午後7時まで、熟練した技で魅せるミクソロジストが考案したハイボールカクテルをご提供する『High Up – Highball Happy Hour』を開催中。DJが織りなす音楽に包まれながら、気の置けない仲間と過ごす楽しいひとときをお過ごしください。

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ザタヴァングリル＆ラウンジ「ハロウィンアフタヌーンティー」

小さなモンスター達がテーブルの上でいたずらをしているような、カラフルでコワ可愛いアイテムが揃うフォトジェニックな「ハロウィンアフタヌーンティー」。2か月限定のアフタヌーンティーをぜひお楽しみください。

予約はこちらから