虎ノ門ヒルズでホテルランチやアフタヌーンティー、アンダーズ東京

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ザタヴァングリル＆ラウンジ
「ザタヴァングリル＆ラウンジ」では、日本の食材と熟成方法にこだわり、高温のオーブンで香ばしくジューシーにグリルしたお肉をはじめ、クラシカルな定番メニューを驚きに満ちた斬新なアレンジでご提供いたします。洗練された空間は、様々なシーンに対応。天然の冷蔵庫「雪室（ゆきむろ）」で特別熟成された「スノーエイジングビーフ」のグリルなどここでしか味わえないお料理の数々を、都会の美しい眺望ともに心ゆくまでお楽しみください。

古屋豊樹 Toyoki Furuya

1974年10月4日生まれ。神奈川県横浜市出身。洋食屋を経営していた叔父に憧れシェフを志す。新宿調理師専門学校にて調理の基礎を学んだ後、洋食レストランや、フレンチレストランなどで腕を磨き、有名ホテルのレストランの立ち上げ等に携わる。2010年にはウェスティンホテル東京のビクターズのシェフに就任し、幅広いジャンルの料理のスキルを磨いた。2011年には、世界的な一流シェフを輩出してきた＜ル・テタンジェ＞国際料理賞コンクールの日本大会にて3位入賞。2014年には外苑前のフレンチレストランの立ち上げを経験し、2015年にシャングリ・ラホテル東京のピャチェーレのスーシェフに就任。2018年4月よりアンダーズ東京のザタヴァングリル&ラウンジの料理長に就任。野菜の魅力を最大限に生かした見た目にも楽しい料理を得意としている。型にはまらないスタイルを追求するアンダーズだからこそ実現できる、日本のユニークな食材や、器を生かした独創的な料理を総料理長ショーンキーナンとともに提供する。

メニュー

天然の冷蔵庫「雪室（ゆきむろ）」で特別熟成された「スノーエイジングビーフ」のグリルなど、ここでしか味わえないお料理の数々をお楽しみください。
ザタヴァングリル＆ラウンジでは、スノーエイジングのグリルをご提供しています。スノーエイジングとは冬の間降り積もった雪で作られた山を藁などで囲った「雪室」で食材を熟成する日本古来の技術。自然が作り上げる温度1〜2度、湿度95%以上に保たれた環境で、野菜や穀類は凍らないようでんぷんを糖分に変化させることで甘みが増し、肉はタンパク質が分解され遊離アミノ酸が増加し、旨味が増したやわらかく良質な熟成肉になるといわれています。

※メニューは予告なく変更になる場合があります。

北海道産雪室熟成サーロイン

雪室と呼ばれる「天然の冷蔵庫」で熟成し、旨味が増したジューシーで柔らかいスノーエイジングのサーロインビーフを360度全方向から均一に火を通すことができる高温のグリルオーブンで焼き上げます。自家製の5種のソースとの相性もぴったり。
北海道産雪室熟成シャトーブリアン

ヒレ肉の中でも特に肉質の良いシャトーブリアンを雪室で熟成し高温のグリルオーブンで焼き上げます。ボリュームたっぷりの400g の厚切りカットを5種のソースでお楽しみください。
ニース風サラダ

世界中で愛されるクラシックメニュー「ニース風サラダ」をモダンにアレンジ。ダイス型にカットしたマグロの炙りや、ポテトのコンフィなどを美しく盛り付けたボリュームたっぷりの一品。
アフタヌーンティー

好評いただいているアフタヌーンティー。季節ごとに旬の素材をテーマにしたメニューをご用意しています。5月から6月はジューシーでみずみずしい果実たっぷりの熊本県産トマトを使用した「トマトアフタヌーンティー」をご提供いたします。くわしくはこちら。
ウィークエンドブランチ

リニューアルした大好評のウィークエンドブランチ。数種のフレーバーからチョイスできるミモザ、お好きなだけお選びいただけるスターター、シェフこだわりのデイリースープ、グリルレストランならではの上質なメインディッシュ、デザートはビュッフェ形式で。ライブミュージックの流れるなか、美味しいお料理と高層階からの東京の景色をお楽しみください。くわしくはこちら。

プライベートダイニングのご案内

おすすめプラン

【公式サイト限定ダブルメインディッシュ】サマーシーフードセット

4月にグリルレストランにリニューアルしたザタヴァンのサマーシーズンは、新鮮なシーフードをご堪能いただけるメニューをご用意いたします。こちらの公式ウェブサイトからの予約限定でロブスターと国産牛サーロインのグリルをどちらも楽しみいただけます。

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【公式サイト限定オリジナルカクテル付き】ピーチアフタヌーンティー

みずみずしく、甘い果汁たっぷりの桃は夏が旬。暑い夏の午後には、フレッシュなピーチアフタヌーンティーはいかがでしょうか。こちらの公式ウェブサイトからの予約限定でオリジナルカクテルをおつけいたします。

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ウィークエンドブランチ

大好評のウィークエンドブランチ。お好きなフレーバーをチョイスいただけるミモザステーションからスタートし、お好きなだけお選びいただけるスターター、シェフこだわりのデイリースープ、グリルレストランならではの上質なメインディッシュ、そして最後のデザートまで、心ゆくまでお楽しみください。休日の午後はライブミュージックの流れるなか、美味しいお料理と高層階からの東京の景色をご満喫いただきながら、ごゆっくりとお過ごしください。

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【6/30まで】トマトアフタヌーンティー

ジューシーでみずみずしい熊本県産のトマトをたっぷり使用したアフタヌーンティー。旬を迎える初夏の果実をアフタヌーンティーでお楽しみくだい。

予約はこちらから
【6/30まで延長決定！】公式サイト限定リニューアルオープン記念スノーエイジングサーロイン付き「スペシャルシグネチャーコース」

好評につき延長決定！6月30日まで、公式オンラインサイト限定で、ザタヴァングリル＆ラウンジのシグネチャーコースのご予約を承り中。スノーエイジングサーロインを通常のコース料金でお召し上がりいただける、大変お得なリニューアル記念スペシャルプランです。
ご予約可能日：2018年4月16日(月) ～ 6月30日(土)

予約はこちらから

店舗情報

営業時間: 朝食 6：30〜11：00
ランチ 11：30〜15：30
ディナー 18：00〜22：30
ラウンジ 10：30〜23：30
アフタヌーンティー
平日 14：00〜17：00
土・日・祝 13：00〜15：00、15：30〜17：30
ウィークエンドブランチ
11：30～13：00、13：30～15：30
※ラストオーダーは30分前となります。