CUISINE

SIGNATURE DISHES

世界各国からのゲストの期待に応えてきた熟練のシェフが、
おふたりの特別な日のためにご用意する人気メニューです。
基本のメニューをベースに、おふたりのご要望にお応えするカスタムメイドの
プリフィックスメニューもご提案いたします。

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  ロブスタービスク
  シーフードムース
  ブリオッシュトースト

  lobster bisque, seafood mousse, toasted brioche

  アンダーズ 東京のメインダイニング「ザ タヴァン グリル＆ラウンジ」でも提供していたシグネチャーディッシュ。
  おひとり様ずつお席でスープボールに注いでサーブすることで、ロブスターの芳醇なアロマを存分にお楽しみいただけます。
  最初はスープだけでロブスターの濃厚な味わいを、次にパースニップや雲丹と一緒に、味の変化をお楽しみください。

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  金目鯛のウロコ焼き
  青さのりの焼きリゾット
  大葉 和出汁のソース

  matsukasa grilled red sea bream, baked japanese rice, aosanori, shiso, dashi sauce

  鮮度にこだわった金目鯛の色鮮やかな朱色を引き出しました。
  一皿で三度美味しい、和テイストの魚料理です。最初はウロコをパリパリに焼いた金目鯛とリゾットを鰹出汁とともに。
  次に大葉のピューレを溶かしながら。結びにぜんぶ崩してお茶漬け風にお楽しみいただけます。

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  プレミアムミート

  premium meat

  アンダーズ 東京のシェフが選び抜いたこだわりのプレミアムミート。国産の素材にこだわり、お好みの調理法で仕上げます。
  また、お肉の焼き加減の調整や、カットしてのご提供など、さまざまなライフステージのお客様にもご満足いただけるよう細やかに対応しています。熟成肉をご指定の場合には、結婚式までの日をカウントダウンするように、ご婚礼の当日にもっとも美味しい状態で召し上がっていただけるよう熟成を進めてまいります。