アンダーズ 東京（虎ノ門）の熟成肉
ザ タヴァン グリル＆ラウンジでは、新潟の雪室で熟成させたジューシーでやわらかなプレミアムミートをご提供しています。
51階からの東京のダイナミックな景色を覧いただきながらお食事をお楽しみいただける、アンダーズ 東京のメインダイニング『ザ タヴァン グリル＆ラウンジ』では、天然の冷蔵庫『雪室（ゆきむろ）』で特別熟成された極上の熟成肉をお楽しみいただけます。
旨味が凝縮された柔らかく良質な雪室熟成肉は、素材の魅力を最大限に生かした調理法にてご提供いたします。
グリルレストランならではのこだわりの「ラバーストーングリルオーブン」にて低温でゆっくりと火入れをした後、溶岩石が敷かれたグリルで一気に焼き上げることで周りは香ばしく、肉の旨味あふれるジューシーな味わいに。熱した溶岩石に落ちる余分な脂からでるスモークで食欲をそそる香ばしい香りもお楽しみいただけます。また、お肉以外にもお米や野菜、醤油など、雪室で熟成された多数の食材をあらゆるお料理に使用。冬の間に降り積もった雪のなかでじっくり熟成され、甘みが増した素材の数々がそれぞれのお料理をより引き立てます。
「ザ タヴァン グリル＆ラウンジ」だから楽しめるシェフこだわりのお料理で、究極の美食体験をご堪能ください。
※肉の部位によって、調理工程が異なる場合がございます。
雪室熟成：
「雪室（ゆきむろ）」と呼ばれる天然の冷蔵庫で食材を熟成させる技術。雪国の降り積もった雪の山を藁などで囲った「雪室」をつくり、その中で夏まで食材を貯蔵していたという雪国古来の貯蔵方法で、食材にストレスを与えることなく熟成することができます。このような環境に置かれた野菜や穀物は、凍らないようでんぷんを糖分に変化させることで甘みが増し、肉はタンパク質が分解され遊離アミノ酸が増加することで旨味が増したやわらかく良質な熟成肉となります。
◆「ザ タヴァン グリル＆ラウンジ」のご予約はこちらから
※上記写真はイメージです。
～雪室熟成肉をお楽しみいただけるディナーコースもご用意しております～
季節の美味を堪能できるお料理の数々をコーススタイルでお楽しみいただけるザ タヴァン グリル＆ラウンジの『シグネチャーディナーコース』。メインディッシュには、アップグレードオプションでお楽しみいただける雪室熟成肉もラインナップ。良質で柔らかく、丁寧に調理された旨味たっぷりの熟成肉をコーススタイルでお楽しみください。詳しくはこちらから。
価格：
4 コース 13,200円
5 コース 15,400円
※表記の税込価格に、15%のサービス料が加算されます。
おすすめプラン
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アートフル Cherryアフタヌーンティー
アンダーズ 東京の51階に位置する「ザ タヴァン グリル＆ラウンジ」では、ペストリーシェフ ノルマン・ジュビン考案の「アートフルアフタヌーンティー」シリーズを展開しています。第2弾となる今回は、1つの房に2つの実がなるチェリーからインスピレーションを得た、人との繋がりを大事にする日本の茶文化と陶芸アートがテーマの芸術的なスイーツをお楽しみいただけます。
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アートフル Sakuraアフタヌーンティー
新しく就任したペストリーシェフ考案による「アートフルアフタヌーンティー」シリーズの展開をスタートします。第一弾となる今回は、新たな書の形を提案する書道アートをテーマに、麗らかに咲く桜からインスピレーションを得て淡いピンクでまとめた芸術的スイーツをご堪能いただけるアフタヌーンティーをご用意いたします。
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ランチコース
ランチタイムには、季節の食材を使用したランチコースをお楽しみください。クイックランチに最適な3品メニューや選べるメインディッシュが嬉しい4品コース、ご接待などのビジネスシーンに最適なワンランク上の5品コースの全3種類のランチコースをご用意しております。また、併設しているラウンジエリアでは、季節のアフタヌーンティーや軽食もお楽しみいただけます。
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ブレックファスト ブッフェ(平日限定)
アンダーズ 東京の51階にある眺望が魅力のレストラン『ザ タヴァン グリル＆ラウンジ』では、シェフこだわりのブッフェスタイルのご朝食をご案内しております。 栄養バランスの取れた色とりどりの豊富なメニューが揃うブッフェカウンターより、お好みのお料理をご自由にお楽しみいただけます。ホテル朝食には欠かせないメインとなるホットディッシュは、お好きな一皿をお選びいただきオーダースタイルにてご用意いたします。人気のパンケーキやワッフルをはじめ、オリジナルのエッグベネディクトや定番のオムレツなど心躍るメニューがラインナップ。キッチンから出来立てをお席までお持ちいたします。
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週末ブランチブッフェ
大好評のウィークエンドブランチ。旬の食材をふんだんに使用した色鮮やかな前菜ブッフェ、グリルレストランならではの上質なシェフのスペシャリティー、そして最後のデザートまで、美味しいお料理と高層階からの東京の景色をお楽しみいただきながら、ゆったりとした週末のひとときをお過ごしください。
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【公式サイトからのご予約で特典をゲット】シグネチャーセットメニュー
人気の「シグネチャーコース」は、季節の食材を用い熟成方法にこだわったクラシカルなお料理の数々をお楽しみいただける贅沢なディナコース。メインディッシュには、高温のオーブンで香ばしくグリルし肉の旨味溢れるジューシーな味わいをお楽しみいただける自慢の熟成肉ご堪能いただけます。
東京のダイナミックな夜景を望む洗練された店内で、美味しいお食事と共に過ごす贅沢なひとときをお過ごしください。 -
High Up – Highball Happy Hour
『ザ タヴァン ラウンジ』 では、毎日午後5時から午後8時まで、熟練した技で魅せるミクソロジストが考案したハイボールカクテルをご提供する『High Up – Highball Happy Hour』を開催中。DJが織りなす音楽に包まれながら、気の置けない仲間と過ごす楽しいひとときをお過ごしください。(DJプレイは火曜日~金曜日に実施しております）